みかんワイン発酵失敗！？
皆さん、こんにちは。スタッフ伊藤です。
延期に延期を重ねた代表池島のネパール行き、ようやく２年ぶりに実現しました。自粛含めた２週間という短い滞在期間でしたが、やることは盛り沢山。笑ったり時に怒ったり怒涛の日々。失敗は成功の母。全てを経験という財産に変えて前進するのみ。恰好つけないありのままを皆さんにお届けします。
ネパール政府の助成金を受け、ミカンワインを製造するための工場を併設したことを皆さんにお話ししたことを覚えていますか？ワインは発酵技術を使ってつくられます。コーヒーの精製も発酵のプロセスが入ります。池島は１０年前から、この発酵技術を生かしてワイン造りをしたいと考えていました。そして、今回の滞在の大きな目的の一つにこのワインの試作の成功を見届けることがありました。
結果から言うと、４つの樽のかうち３つの樽の発酵が止まり、失敗に終わりました。原因は、池島がこだわっていた現地のイースト菌を使った自然発酵というプロセスではなく、「メタ重亜硫酸カリウム」という化学物質を入れてしまったことと、外国産のイーストを使ってしまったことだと池島は推測しているのだとか。現場の指揮をとるはずの池島の現地入りがコロナにより延延期を重ね、やむをえず現地スタッフが現地のワイン造りの専門家を講師として迎えて制作をしたところ、当初のレシピとは違う方向で仕込みが行われてしまったというわけです。
しかし、小さなバルブで試作した池島のレシピ通りのワインは無事発酵し、美味しく仕上がったことで、当初考えていたレシピの正当性が証明されることにもなりました。失敗を次に活かしながら、これからも進んでいきます。 ミカンワイン完成までの道のりを見守っていただけたら幸いです。
春のイベントのお知らせ
◆４月１７日（日）
『エシカル・ツキイチ・マルシェ Hisaya-Odori Park』出店
@Hisaya Odori Park（久屋大通公園）シバフヒロバ
◆４月１８日（月）
「東別院暮らしの朝市」出店
HP ：https://higashi-asaichi.jp/
◆４月２３日（土）
イベント（詳細は後日）
＠Take Your Time
◆４月２９日（金）祝日
第10回「縁 en」 出店
＠豊川稲荷
インスタ：https://instagram.com/en_toyokawainari?utm_medium=copy_link
◆５月３＆４日（火・水）祝日
星が丘テラス 出店
HP：https://www.hoshigaoka-terrace.com/index.php?ts=1648082914
◆５月１４日（土）
世界フェアトレードデ―・なごや
～”つづく・つながる”未来をつくる～出店
＠久屋大通公園ケヤキヒロバ
インスタ：https://instagram.com/fairtradeday_nagoya?utm_medium=copy_link
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Farmers Passionを初めて知る方へ
▼弊社代表、池島英総がFarmers Passionについて紹介します。（WEBサイトEthicaling エシカリングの公式youtubeチャンネルエシカリング公式より）
※エシカリング公式 https://www.youtube.com/watch?v=fVhwnQhN7IQ
▼池島のパートナー、農園の共同経営者ラジの動画。ネパール語ですが、農園の様子が良く分かるので、綺麗な映像を楽しんで下さい。（YouTubeチャンネルMaulik Nepalより）
Twitter日々更新中
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