ネパールで、“世界にひとつだけ”のコーヒーを作る。

オリジナル アナエロビックコーヒー開発ツアー in Nepal

「自分だけのコーヒーを作ってみたい。」

そんな想いを持ったロースター、バリスタ、競技者、カフェオーナーの皆さまへ。
FARMERS PASSIONでは、ネパールの自社農園を舞台にした特別な体験型ツアーを企画しています。

舞台は、ネパール・ガンダキ州プタリバザール、マヤタリ村にある
「SHANTI SHANTI COFFEE FARM」。

このツアーでは、ただ農園を見学するだけではありません。

実際にコーヒーチェリーを収穫し、精製し、
そして“発酵レシピ”そのものを自分で設計します。

目指すのは、
世界にひとつだけのオリジナル アナエロビックコーヒーです。

アナエロビックコーヒーとは？

アナエロビック（Anaerobic）とは、酸素を遮断した状態で発酵を行う精製方法のこと。

発酵環境や使用する素材によって、味わいは大きく変化します。

ワインのような風味。
トロピカルフルーツのような果実感。
複雑で個性的な香り。

近年、スペシャルティコーヒー業界でも注目を集めている発酵技術です。

ツアーで体験できること

今回のツアーでは、収穫から発酵タンクへの投入までを、実際に自分の手で体験していただきます。

① 完熟チェリーの収穫

完熟したコーヒーチェリーだけを丁寧に収穫します。

② ウォーターチェック

未熟豆や欠点豆を取り除きます。

③ パルピング

果肉を除去し、発酵に適した状態へ。

④ 発酵レシピ設計

どんな香味を目指すのか。
使用する素材や菌を選び、自分だけのレシピを設計します。

例えば…

• ハチミツ
• フルーツ
• ワイン
• 麹
• ヨーグルト
• スパイス

など、自由な発想で組み合わせることが可能です。

⑤ 発酵タンクへ投入

設計したレシピで、嫌気状態（アナエロビック環境）の発酵タンクへ投入。

その後の発酵管理・乾燥・精製・輸出は、FARMERS PASSIONが責任を持って行います。

完成したコーヒーは、オリジナルロットとして日本へ輸出可能です。

こんな方におすすめです

• 自分だけの発酵プロファイルを作りたい
• 他店と差別化できる豆を開発したい
• コーヒー競技用の豆を作りたい
• 農園レベルからコーヒーを深く理解したい
• “作る体験”そのものに価値を感じる

そんな方に、ぜひ参加していただきたいツアーです。

開催概要（予定）

開催時期

2027年1月〜3月頃

開催場所

FARMERS PASSION 自社農園
（ネパール・ガンダキ州・プタリバザール・マヤタリ村）

日程（予定）

DAY0 カトマンズ深夜着
DAY1 カトマンズ → マヤタリ村へ移動
DAY2 収穫・精製体験
DAY3 発酵タンク投入
DAY4 カトマンズへ移動・解散

※航空チケットは各自での手配となります。
※内容は変更となる場合があります。

最後に

コーヒーは、飲み物である前に“農作物”です。

どんな土で育ち、
誰が収穫し、
どんな発酵を経て、
どんな想いで作られたのか。

その背景まで含めて、一杯の味になります。

ネパールの大地で、
世界にひとつだけの味を、一緒に作ってみませんか？

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お問い合わせ

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Mail：coffee@farmers-passion.com