ウシの尿を再利用?!【ウビットの農作業報告11月(2)】&イベント予定

#アグロフォレストリー #エシカル #サステナブル #ネパール #池島英総

皆さん、こんにちは。スタッフ伊藤です。11月ももう終わりです。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。今月のネパールのファームの様子をお届けします。


撮影:ウビット
21歳。ファーマーズパッション代表の共同農園経営者、ラジの息子。幼い頃から池島とコーヒ―作りに奮闘する父の背中を見て育った。将来は、ファームの横で自分たちの珈琲を出すカフェを経営したいと考え、来日して池島から焙煎や抽出について学んだ。現在も、農作業の傍ら、修行中。ネパール国内通信販売も担当。


日本に送るコーヒ―豆を選別工場へ
FarmersPassionがトップを務める農協に所属する、少し離れた村の農家さんがつくったコーヒ―豆を、コーヒー選別の工場に送るところです。本来なら、弊社スタッフが村々を回って選別の指導をするところですが、今年はコロナで、それができなかったため、パーチメントの状態でずっと保管していました。これらのコーヒーを工場でもう一度干してベストな水分濃度に調節し、良い豆だけ更に選別し直し、脱穀して日本に送ります。美味しい豆だけをお届けするために、最後まで手をぬきません。後2か月ほどで日本に到着します。コロナに負けず、心をこめて作ったコーヒー、是非味わって下さい。

採りたてジンジャーを水で丁寧に洗います
流水できれいに泥を洗い流した後は、手作業で薄くスライスして、干して日本に輸出します。日本で粉砕してチャイマサラ等のスパイスや、コーヒーチェリーのコーラベース等に使用されます。ネパールのジンジャーは、日本よりも辛味が強めです。品種は大きく分けて繊維質が多いタイプと少ないタイプの2つがありますが、今作っているのは繊維質が多いものです。

畑を耕しているところです。
温かい気候のネパールでは、1年に同じ土地で3回異なる農作物を栽培する3毛作を行います。この写真はインディカ米の刈り取りが終わった後の土地を耕しているところです。インディカ米は少ない水で栽培することができるので、その後の土地利用が簡単です。マヤタリ村では、米、小麦、トウモロコシ、なたね、カリフラワー等を順々に栽培します。ちなみに、日本でも3毛作は行われていて、例えば、淡路島では水稲後作の玉ねぎに加え、白菜やキャベツを加えた水田三毛作が行われています。

ウシの尿まで再利用!?
私たちのファームでは、牛糞を集めて2週間ほど発酵させ、畑に堆肥として持っていきます。発酵する前の牛糞をそのまま使うと農作物に害があるので、しっかりと発酵させて堆肥として完成させる必要があるのです。山の斜面にコーヒーの木が植わっているため、車ではなく袋につめて背負って運ばなくてはいけません。このように、有機栽培には労力と時間がかかりますが、農園開始以来、農家の情熱”FarmeresPassion”を絶やさず妥協せずに行っています。後ろに見える黒いタンクはウシの尿です。この尿を発酵させ、よもぎのような薬草と合わせると、むしよけの薬になります。現地では、「ピシャップ」と呼んでいます。動物たちからも沢山の恵みを受けて有機栽培が成り立っています。



新メニュー開発中!

モルカフェでは、日々自社製品を使用した新しいメニューの開発を行っています。少しずつレシピを調整しながら、納得いくまで試作を繰り返します。今つくっているのは、コーヒーピールのドーナツと自家製チリソース・白身魚のホットサンド。皆さんにお届けする日が楽しみです。


「月刊KELLY」1月号掲載

2021年11月22日発売の「刊KELLY」(愛知・岐阜・三重の“グッドローカルライフ”マガジン)に掲載されました。良かったらチェックしてみて下さいね。


イベント・社会活動参加予定

愛知県内イベントや社会活動参加のお知らせ

◆12月4日(土) 「cinéma et marché」に出店。
イベント名:「cinéma et marché ~世界に優しく、地域に楽しく、自分に美しく~」
場所:CBCハウジング名駅北
https://housing.hicbc.com/cinema-et-marche/


◆12月9日(木)10日(金)モル・カフェにて地元の高校生のインターシップの受け入れ
教職を目指していたこともある代表池島、社会教育への参加には特別な想いがあります。モル・カフェでは毎年、高校生を受け入れています。

◆12月11日(土)12日(日) 「星が丘天文台クリスマスマルシェ」に出店。
イベント名:星が丘天文台クリスマスマルシェ🎄
場所:星ヶ丘テラス
開催日:2021年12月11日(土)12日(日)
時間:各日 10:00〜16:00
https://www.hoshigaoka-terrace.com/topics/index.php?ts=1637675733


◆12月18日(土)「東別院 暮らしの朝市」 出店
イベント名:東別院 暮らしの朝市
場所:東別院
開催日:12月18日(土)
時間:10:00 ~ 14:00


https://higashi-asaichi.jp/



モルカフェの年内営業は、12月30日まです。よろしくお願い致します。年始の予定はまた改めてお知らせ致します。


Farmers Passionを初めて知る方へ

▼弊社代表、池島英総がFarmers Passionについて紹介します。

▼池島のパートナー、農園の共同経営者ラジの動画。ネパール語ですが、農園の様子が良く分かるので、綺麗な映像を楽しんで下さい。

Twitter日々更新中

これまで、あまり運用できていなかったTwitterですが、本格的に始動しました。ネパールの農園の様子、日々の活動の様子、イベント参加のお知らせ、レシピ等、更新します。また、mol cafeに来て下さった方、Farmers Passionの商品を買って下さった方のツイートに、日々返信を行っています。#ファーマーズパッション、#farmerspassion 等で、ツイートしてみて下さいね。お客様お一人お一人との出会いと交流を大切にしていきます。

Twittter:@Farmers_Passion